芒果椰子盒子蛋糕
用料
芝士蛋糕: | |
蛋白 | 450g |
糖 | 225克 |
塔塔粉 | 5克 |
芝士 | 125g |
牛奶 | 125克 |
色拉油 | 100克 |
低筋粉 | 100克 |
玉米粉 | 42g |
蛋黄 | 200g |
芒果奶油: | |
奶油 | 500克 |
百香果果泥 | 60g |
芒果果泥 | 200g |
巴伐利亚克林姆 | 150g |
椰子冻: | |
椰子汁 | 200g |
巴伐利亚克林姆(椰子味) | 200g |
吉利丁 | 15g |
芒果椰子盒子蛋糕的做法
芝士蛋糕:
面粉过筛,蛋黄拌匀后加入牛奶。塔塔粉和糖混合后分三次加入蛋白打发,打发至鸡尾状即可。
取三分之一打发的蛋白拌入面糊内,再加入余下的蛋白拌匀
倒入烤盘,抹平面糊,入烤箱烤15分钟,上下火190℃/160℃
芒果奶油:
将烤好的蛋糕胚切丁放入盒中,打发奶油至7成,加入果泥、克林姆,制作奶油馅。奶油馅灌入盒中冷冻成型。
水果椰子冻:
将椰子汁与巴伐利亚克林姆混合搅拌,均匀即可,吉利丁冰水泡发,变软后挤干水分,接着将两个步骤材料混合。混合后的原料隔水加热,吉利丁完全融化即可。冷藏4小时成型,制作果冻。
将果冻与水果切成1.5厘米大小。
装入对应的盒中,成型贴腰封。