葱香全麦饼干
此方子是在@i烘焙 的蜂蜜全麦饼干的基础上改编而来的~
烤出来效果很好,于是发来下厨房啦。
步骤皆在i烘焙创作的基础上改编。
原方链接为_biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=2649747473&idx=1&sn=8761ed15bdbdaa1a53fd905368f1a347&scene=4#wechat_redirect
用料
无盐黄油 | 95g |
蜂蜜 | 50ml |
红糖 | 20g |
全麦面粉 | 150g |
低筋面粉 | 90g |
葱花 | 适量 |
小苏打 | 5g |
食盐 | 4g |
清水 | 45-60g |
葱香全麦饼干的做法
无盐黄油室温软化,加入过筛后的红糖和蜂蜜,将黄油打发至体积蓬松、质地柔顺的状态(图片是老图所以没有加红糖那么深ORZ);
全麦粉、低粉、小苏打、食盐混合过筛,筛入到步骤①的黄油之中,加入葱花后混合至没有粉类颗粒的状态;
根据面团的软硬程度,将适量清水加入到步骤②的面团之中,拌匀后放入冰箱冷藏松弛至少30分钟(我松弛了一个半小时);
操作台上筛上少许低粉防粘(配方份额外),取出松弛好的面团,擀成厚约3mm的面片,裁出大小适中的面片,表面撒上少量食盐,用叉子叉好洞备用;
烤箱预热上下火175度,烤箱中层烘烤约15分钟,至饼干表面呈现金黄色色泽,即可取出。