全麦葱油饼

凄风苦雨的天气，就想吃口刚出锅的葱油饼。
传统的葱油饼除了用重油煎炸外，有些还在饼里塞了猪油。这样做出来的口感当然好吃，但吃下去的罪恶感几天都消除不了。
今天来做少油版的全麦葱油饼吧。麦香十足，葱味鲜美，多吃几个也不怕。

葱油饼的做法有很多。比如烫面的，半烫面的，发面的等等。
今天来个发面的。
全麦粉烘烤后上色漂亮，麦香味更浓，且更加健康。

用料  

全麦葱油饼的做法  

1. 发面。面粉和水大概2:1。可根据面粉的吸水性调整。
   发面的时候顺便把大葱给切碎。
   
   发好后切成小块，分揉成椭圆形小剂子。
   圆形也没关系，椭圆形方便擀开。

2. 将面团压扁擀薄，越薄层次越多，越好吃。
   然后在上面滴两滴油抹匀。
   撒上葱花。
   撒上薄盐。

3. 卷起。
   卷严实了，别包有空气，不然会爆开。

4. 然后将面筒立起来，压扁。

5. 预热电饼铛。
   把饼擀圆，放入预热后的饼铛内。
   擀破了没关系。有点焦香味更好吃。

6. 八分钟后出锅。
   
   又香又软，好吃！

小贴士

发面饼的好处是容易消化，但没有烫面那么有嚼劲。我试着加入高筋粉，冷却后吃起来别有一番风味。

注意葱油饼的葱，一定要用大葱的葱白！葱叶不行，小葱也不行。葱白经过高温烘烤，辣味消失，只留淡淡的清甜葱香。葱叶和小葱没办法产生这个味道。