蛋元饼干

连日的雨，漫无头绪。
有多少被遗忘的，在这一刻唤起？
早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。
那时的经典，还有多少记忆？
翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。
蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。

用料  

蛋元饼干的做法  

1. 准备用料

2. 鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发

3. 最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉

4. 加入香草粉，搅打均匀

5. 筛入低筋粉

6. 翻拌成均匀的面糊

7. 装入裱花袋，剪掉尖角

8. 在烤盘上挤出一个个小圆

9. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤

10. 烘熟酥透，出炉，晾凉

小贴士

鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。