Q弹红豆糕(木薯淀粉版)
甜丝丝的甜点总会给人带来幸福的感觉,想起之前买的木薯淀粉,今天就来做个Q弹版的木薯淀粉红豆糕吧。
用料
木薯淀粉 | 500克 |
黄片糖 | 250克 |
水 | 1000毫升 |
蜜豆 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
Q弹红豆糕(木薯淀粉版)的做法
将黄片糖放入水中微微加热,化成黄糖水。
将放凉的黄糖水加入500克木薯淀粉中,搅拌均匀成为没有颗粒物的粉浆。
准备一个蒸盘,底部和周边抹上薄薄的一层植物油,方便脱膜。
蒸锅上汽后舀粉浆入蒸盘内,不要太多,薄薄一层覆盖底面即可,然后上锅加盖大火蒸2-3分钟。
蒸至透明状即可再次添加粉浆蒸制。
反复蒸四五层后,可以加入准备好的蜜豆,重复前面的步骤,继续蒸制。
隔四五层,可以再加一次蜜豆。
继续重复蒸制,直到最后一层,加入粉浆后均匀撒上白芝麻,这次蒸的时间稍微长一点,大概5分钟后关火。
晶莹剔透的红豆糕蒸好了,这个时候表面还会有点粘,所以要在室温下或者放入冰箱冷藏一段时间让它彻底凉透定型,再切块食用。
看这层次,入口Q弹爽滑、甜入心扉!
小贴士
水粉糖的比例是2:1:0.5。
木薯淀粉化水后不容易有颗粒,所以粉浆不需要过筛。
每次加粉浆之前都要搅拌均匀,不然会有水粉分离沉底的现象。
全程大火蒸制。
夏天冷藏后食用风味更佳。