Q弹水晶蒸饺 澄粉红薯淀粉版

QQ弹弹的皮儿
健健康康的馅儿

PS:一定一定要看帖士呀！

用料  

Q弹水晶蒸饺 澄粉红薯淀粉版的做法  

1. 先做馅儿在做皮儿，根据馅的量活皮。
   
   这是萝卜馅儿。
   
   火腿肠、葱花儿切成丁。

2. 萝卜先切成丝儿，放些盐杀出里面的水分

3. 再把萝卜丝切成沫沫。
   
   粉丝用开水烫一会儿，切碎。
   
   萝卜、火腿肠、粉丝、葱花混合，加入适量食用油、盐、十三香、耗油，少量酱油。

4. 活皮儿。
   （按方子上的量皮儿会剩，具体看帖士）
   
   澄粉、红薯淀粉混合，加入开水，烫一半的面。
   
   待不烫手，揉面，揉至表面光滑。
   
   开始包，我包的时候皮儿会裂开些，别着急，别放弃！慢慢包，只要不是东非大裂谷，等蒸出来馅儿不会散的。
   
   由于包的时候很多都裂开了，以为会失败就没拍过程图。
   
   我的蒸饺大小如图。
   
   水开后放入锅中，蒸20分钟。

5. 我的原则是宁可皮儿剩，也比馅儿剩好。
   
   如果你的皮儿也剩了，可以加入红糖包成糖三角。

6. 补充一个酸菜馅儿：
   
   酸菜用菜刀剁碎、油渣儿（我们叫油滋拉）用绞肉馅机绞碎。
   
   混合，加入适量十三香、耗油、味精、盐，少量酱油。

小贴士

1.如果觉得萝卜馅儿有些淡，可以蘸酱油（里面可以加入蒜末）吃

2.单包萝卜馅会剩一些面，我做了一点酸菜馅和糖三角。建议大家可以减少面粉的量或者增多馅儿的量！要根据自己的馅决定皮儿的量

3.酸菜馅最好吃，萝卜馅最健康

4.记录一下方子老了之后再看看，哈哈