艾草青饺
难道这是家乡才有的特色吗~搜了全网都是青团,有些居然还是用菠菜汁染的色,这样能算作青团吗哈哈真是尴尬……
青饺应当是用艾叶做的,但是昨日去山里游玩看见了另一种原料,就先用这个青草替代做这个菜谱吧^_^
用料
艾叶/艾草 | |
糯米粉 | |
粳米粉 | |
豆沙馅/芝麻馅 |
艾草青饺的做法
原本应当用艾草,因为艾草比这个更香~但是正巧在山上看见了这个草,于是就突发奇想摘了一些放在衣服里兜了回来~妈妈说挑选的时候选那些老株的嫩芽,开了花的不取
清洗并挑拣一下,把杂叶和稍老的茎叶摘去
锅内热水烧开,加一点小苏打粉后放入艾草烫一下(小苏打可防止艾草变黄,另外,可烫两次)
捞出烫好的艾草浸入凉水,冷却后沥干水分
碾磨细腻,直到看不见茎,要不然外观和口感都会逊色对吧^ω^
加入糯米粉和粳米粉以及烫艾草剩下的汁水,糯米粉可以使青饺更糯,大概放粳米粉的1.5倍吧,我觉得放得一样多也没差~
将面团摘成一颗颗的小剂子,然后就是加入豆沙馅儿或黑芝麻馅儿做成饺子lo~颜色好诡异,应该跟上图的草绿色是一样滴
放入蒸笼蒸熟,要蒸多久还真没概念嘿嘿,啊,起锅,太香了~~清明节就该吃这节气对应的美食,以后我也要这样做给我的北鼻吃,比心❤️