法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼【安卡西厨】
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今天我就来给大家安利一款享誉世界的经典法国甜品——橙酒煮可丽饼。
虽然说可丽饼的吃法各个国家都有，可能让果香味和酒精配合得天衣无缝，还能让人赏心悦目充满好奇地尝上那么一口的，非属今天的这道经典做法了。
菜谱做的是2人份的可丽饼。
用料
| 黄油 Butter | 20g |
| 糖 Sugar | 3勺 |
| 面粉 Flour | 65g |
| 牛奶 Milk | 150ml |
| 橙子 Orange | 3个 |
| 中等大小鸡蛋 Egg (Size M) | 1个 |
| 水 Water | 2-3勺 |
| 君度橙酒 Cointreau | 4勺 |
| 80%酒精度朗姆酒 Rum at 80% | 3-4勺 |
| 糖霜 Powdered sugar | 少许 |
法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼【安卡西厨】的做法
大碗中加入过筛面粉，1勺糖，鸡蛋，牛奶并搅拌均匀。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第2张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第2张")
再加入10g软化黄油，水，1勺君度橙酒，搅拌均匀。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第3张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第3张")
取橙子削出一些橙皮丝备用。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第4张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第4张")
1个橙子切出果肉。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第5张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第5张")
2个橙子挤出180ml橙汁。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第6张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第6张")
平底锅中火热锅，加入10g黄油。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第7张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第7张")
往平底锅中倒入1/4的面糊，转动锅使面糊均匀摊开。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第8张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第8张")
一面煎至金黄后翻面继续煎另一面。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第9张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第9张")
煎完4个可丽饼备用。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第10张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第10张")
平底锅中大火加热，放入10g黄油。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第11张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第11张")
放入2勺糖，煮至糖变成棕黄色。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第12张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第12张")
转大火，加入橙汁，橙皮丝，将橙汁煮至只剩一半容量的糖浆。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第13张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第13张")
放入一张可丽饼，对半折叠两次，继续放入其他三张可丽饼并折叠好。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第14张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第14张")
倒入朗姆酒和君度橙酒。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第15张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第15张")
点燃蒸发中的酒精，等待锅中的火焰熄灭，酒精被燃烧完全。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第16张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第16张")
装盘时放入橙子果肉，洒上糖霜。
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第17张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第17张")
完成图
![法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第18张]( "法国最著名的甜品—橙酒煮可丽饼「安卡西厨」的做法图解 做法步骤 第18张")
小贴士
1. 橙皮酒的种类有很多，如君度Cointreau，柑曼怡Grand Marnier，库拉索酒Curacao。酒精度40%以上才能燃烧的起来，视频里用的是君度。
2. 酒精被慢慢烧完后，火才会熄灭，想要快点灭的话可以洒点糖或是滴几滴橙汁。烧完后还是会有一点点酒精残留，不会喝酒的人倒不用怕醉，但是怀孕的妈妈就不要尝试了。
3. 如果是用明火煮的话，只需要稍稍倾斜平底锅，让火能接触到蒸发的酒精即可点燃。用电磁炉的话，需要用点火器才能点燃。
4. 一般做西式蛋糕，点心这些组织松软的食物，用的都是低筋小麦粉。这里也可以用荞麦粉来代替。
