迷迭香橙味潘趣酒【安卡西厨】
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圣诞月不仅是烘焙的时节,更是制作各种五花八门热酒饮的好日子。在欧洲的圣诞月,各地都有规模不小的圣诞市场,人们齐聚在铺面拥挤的广场上,寒冷中手捧着一杯杯冒着热气的酒。几杯下肚,开始互诉衷肠,分享并传递着节日带来的喜悦。
本酒鬼最喜欢的热酒饮当属潘趣酒Punsch和Glühwein。这两种酒都属于香料酒的范畴,潘趣酒源自瑞典,Glühwein在德国是圣诞节的主打。今天的节目里我们先来介绍潘趣酒,下周三的节目再来仔细讲解一下Glühwein,在这里就先做个预告。
潘趣酒的英文名跟瑞典语一样,为Punsch,跟另一种酒Punch需要做一点区分。Punch是17世纪由印度传到英国的一种酒饮,也是采用香料和杂果加酒精制成,现在一般是派对上不可缺少的酒饮,制成一大碗呈上让人随意倒取饮用,一般为冷却饮用,如下图。而潘趣酒严格来说是Punch的一种,一般是热饮,通常在圣诞节前后制作饮用,有很强烈的节日性。
在这里我要提醒一下酒鬼们,这种热饮甜蜜温暖,极易入口。在圣诞市场上,热酒凉得快,喝得也快,非常容易就在毫无察觉的情况下几杯下肚了。由于通常都是混合了多种酒制成,后劲比想象中的要大,相当于酒精度20度以上的酒,一定要注意慢慢喝哦!
菜谱制作的是2人份的潘趣酒。
用料
橙子 Orange | 1/2个 |
白葡萄酒 White wine | 450ml |
君度酒 Cointreau | 50ml |
蜂蜜 Honey | 2.5勺 |
迷迭香,另少许装饰Rosemary | 2束 |
迷迭香橙味潘趣酒【安卡西厨】的做法
橙子刨出橙皮丝。
橙子切瓣。
锅内倒入白葡萄酒,君度酒。
放入迷迭香,橙皮丝,蜂蜜。
大火煮开沸腾5秒后关火。
稍稍放凉。
杯子内放入一瓣橙子,少许迷迭香。
倒入锅内的酒即可。
完成图。
小贴士
1. 君度属于橙皮酒的一种,也可以用其他种类的橙皮酒来代替,只要酒精度数高于31%的就行。橙皮酒的种类有很多,如柑曼怡Grand Marnier,库拉索酒Curacao等都是比较常见的橙皮酒。
2. 大火煮开后稍稍沸腾,5秒内就要快速关火,否则酒精会挥发掉,只剩下甜味影响口感。
3. 煮开后稍稍放凉几分钟即可,潘趣酒还需趁热饮用。
4. 因为需要用橙皮来熬煮,这里选用的橙子最好是有机橙子,没有农药比较健康。买不到的话尽量把橙子清洗擦拭干净。