暖身红枣银耳莲子羹
首先祝各位厨友们双节快乐,在沉浸在节日气氛中时别忘了给自己补补身体哦,秋天空气干燥,身体需要温补哦!佩吉这次要给大家带来的是秋日暖身汤系列第一弹--红枣银耳莲子羹(奢华版),一起来看下制作过程吧😜
用料
红枣10-12颗 | |
银耳 3大朵 | |
莲子 6-8颗 | |
枸杞 8-10粒 | |
黄糖 两大块 | |
干百合 6-8片 |
暖身红枣银耳莲子羹的做法
step1 所有食材洗净,银耳提前用温水泡开撕成小朵(tips:时间紧的话可以将温水和干银耳放入封闭的保鲜盒中反复用力摇晃,约1min就能发好)
step2 食材入锅上火,佩吉这次用的是琥珀锅,大概用时40min,先大火煮开锅中食材,调中火慢炖20分钟,依个人口味放入冰糖,再调小火慢炖20分钟(tips:过早放冰糖可能会造成汤汁口感发苦哦,不喜欢太甜的盆友可以用粗粒黄糖代替)
待汤汁浓稠,银耳熬成糯糯的透明胶体就可以享用啦,这里佩吉要温馨提示一下,炖煮时间依火候、食材多少、水质、锅体受热情况略有不同,请小伙伴们视情况调节,以免发生煮干或煮裂的事件,毕竟安全第一嘛
小贴士
1、如果来不及提前泡发银耳,可以在保温盒中加入温水盖紧盖子用力摇晃一分钟可以加速泡发
2、不喜欢太甜的朋友可以选用粗粒黄糖,冰糖要在起锅前20分钟左右再投放,以免糖化发苦
3、水量尽量一次性加够,后期补水需要加煮开的水,注意⚠️以免发生煮干锅
4、如在烹饪中有任何问题欢迎+「佩吉厨娘物语」咨询哦😜