可以喝汤的泡椒番茄柠檬鱼

用料  

可以喝汤的泡椒番茄柠檬鱼的做法  

1. 将鱼洗干净后沥干水分，用两个容器分别装入鱼骨和鱼片，分别加入一勺料酒、少许葱末、少许姜末、花椒几粒、盐少许、蛋清，混合均匀后再加入适量的红薯淀粉，如果太干了可以再加少许水，混合均匀后，放置半个小时以上，期间需要翻动搅拌一下鱼，因为淀粉容易沉底。

2. 准备材料，三分之二的番茄切稍小块，剩下的切稍大块，然后切蒜末、花椒、切葱花、青椒切末、姜切片、泡野山椒切末，自家泡的酸菜切小块，泡野山椒的泡椒水倒适量出来至酸菜碗里。

3. 烧油，放姜片进去，小火炒自己泡的酸菜，微微出香味后倒入野山椒末翻炒，待酸菜水扁干就关火，让酸菜自己放凉。放凉后再次开火炒酸菜，自己看着炒得差不多就行了。炒两次酸菜会更香。

4. 加入稍小块的番茄进去翻炒，一分钟后倒入泡椒水，再倒入适量水后加入稍大块的番茄，将汤烧开备用

5. 半个柠檬切片放入番茄酸菜汤里，再加入适量的盐。

6. 先下鱼骨，大概煮5分钟后捞进干净的容器里

7. 加入喜欢吃的配菜（我加的是豆腐），再加入鱼片，大概三分钟后连鱼带汤倒入装鱼骨的容器里

8. 将蒜末、花椒、青椒末、葱花放在上面，烧热油淋在这些调料上。

小贴士

酸菜炒两次更香，最后淋热油也是点睛之笔。这个鱼吃起来清香可口，汤喝一口也美得很，鱼吃完把鱼汤滤起来还可以再煮一次自己喜欢的小菜来吃，汤色金黄，特别有食欲。