莜面鱼鱼（美善品通用）

读书时周末三两个同学有时会溜到太原食品街，去吃特色小吃。刀削面、莜面、灌肠、担担面、老鼠窟元宵，还有羊汤。现在莜面的营养价值越来越被认知，自己也做点，饮食搭配营养全面些。

用料  

莜面鱼鱼（美善品通用）的做法  

1. 莜面200克倒入锅里，等量热开水倒在莜面上，再倒入3克油，30秒速度2到5先混合，再2分钟揉面。（需要说明的是南北水质不同，水量在一倍到一点二倍之间，寻找自己喜欢的口感。）

2. 小美揉好的面团就是这个松散的状态，没错的，不是一团。

3. 用手揉成光滑不软不硬的面团。想马上做的要多揉几分钟面团。或者盖好保鲜膜醒10分钟，让莜面充分松弛吸水再做。

4. 面团醒好先切出来一小块，其余的继续用保鲜膜盖住防止干裂。先揉搓成手指粗细的条子，揪下直径1点5厘米大重3克的小剂子，用手掌扣在揉面垫上搓成7厘米左右两头尖的小鱼鱼。

5. 两端不要太细，容易断。

6. 边看电视边搓不知不觉很快完成。

7. 上屉蒸十分钟，小美10分钟/v/速度1，蒸好拌点没有味道的油防粘住，然后用番茄牛肉、蘑菇、羊肉、青菜等汤煮，或者用彩椒、青菜炒，或者用黄瓜丝凉拌。此步骤很重要，是三生三熟中的第三熟，不可缺少。直接用生鱼鱼煮，口感粘，汤浑浊。

8. 莜面长在海拔1500米的高寒地区，所以要三生三熟。

9. 莜麦含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

小贴士

1、煮的鱼鱼是同等量的刚烧开的水，凉拌或者想吃软一点的可以多加5到10克水。根据第一次做的口感，下次再做时就知道自己的口味喜好放多少水了。
2、适合晚上边看电视边搓鱼鱼，蒸熟了拌点油用保鲜袋封好放冰箱里，第二天早上直接煮，省时省力。
3、莜面分两种，去皮的精面，颜色浅，莜面味道淡，不去皮的，颜色深莜面味道浓。我买的是内蒙古不去皮的，麦皮含有丰富维生素需要的。
4、莜面不太好消化，晚上及老人吃，一次量不要太大。