美善品小美~西湖醋鱼
小美又一本超好吃的食谱上市啦,68道江浙水乡家常料理,无敌美味[偷笑][调皮]。敬请期待,即将呈现
西湖醋鱼它也有一个有趣的名字呢,这个有趣的名字就是“叔嫂传珍”。为什么要叫这个名字呢,传说在古代的时候有个叔嫂给小叔做过一道加糖加醋的鱼,所以时间久了就起这个名字了。
用料
鲈鱼 | 1条/大概300g |
大葱切丝 | 30g |
姜切丝 | 30g |
姜(酱汁) | 30g |
玉米淀粉 | 2茶匙 |
水 | 2汤匙 |
生抽 | 60g |
老抽 | 10g |
糖 | 50g |
料酒 | 25g |
鸡高汤(水也可以) | 350g |
醋 | 30g |
麻油 | 1茶匙 |
美善品小美~西湖醋鱼的做法
江鲈鱼去鳞洗净,从头往下劈开腹背部劈开,背部相连,在鱼的两边表皮上斜开几刀
蒸盆放入烤纸,啥撒上葱丝,姜丝倒料酒
包好烤纸放入蒸锅。待用
姜放入主锅,时间3秒/速度6打碎。加入生抽,老抽 ,醋,料酒和高汤。架上蒸锅蒸鱼。时间15分钟/温度V/速度小勺
取下蒸锅加入醋,继续时间2分钟/温度v/速度1。将淀粉和水混合成糊,利用量杯盖的缝流入主锅勾芡。时间1分钟/温度V/速度1
同时拿掉量杯盖到入麻油
扔掉蒸锅鱼身上的姜丝和葱丝,倒掉水分,移到鱼盘。将主锅内的酱汁均匀浇在鱼身上洒上麻油,
趁热享用
如有问题欢迎咨询
我是美食的美食顾问,爱笑,爱生活,爱美食期待遇见同样的你。一起解锁更多美食