莜面鱼鱼汤

【食味。食念】                 
        
° 莜面，是由燕麦（莜麦）加工而成的面粉

° 听父亲讲……

° 燕麦在加工前，必须炒制，此为“一熟”

° 制作时，必须用开水烫面，此为“二熟”   

° 成品蒸制，此为“三熟”

° 莜面可单独制作各种美食

° 也可与小麦面粉、荞面、玉米面、豆黄面搭配

° 最喜欢莜面独具的面香   

° 当莜面与水交融的瞬间

° 散发出阳光的味道，开始诱惑你的味蕾

用料  

莜面鱼鱼汤的做法  

1. 将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；

2. 油菜洗净；

3. 土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；

4. 取一小块莜面，搓成长条， 夹于左手食指和中指之间，  用另一只手揪一小块面，置于掌心；

5. 两掌心相对，按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；

6. 锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；

7. 放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；

8. 最后加入油菜、盐，即可。

小贴士

° 和面时水必须一次加足，快速搅拌；

° 配料可以加入自己喜欢的食材；

° 面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动；              

° 胃病者少食或不食

° 水一次加够，煮制过程中不要再加。