美善品•青椒肉丝（小美通用炒肉丝、肉片法）
小美炒肉丝方法很重要，我的食谱请耐心读完，包括小贴士，再操作。
用料
| 眉毛肉丝（不要太细） | 200克 |
| 青椒（切丝） | 3个 |
| 独蒜（切片） | 2颗 |
| 花椒粒 | 1/2茶匙 |
| 油 | 100克 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 蚝油 | 10克 |
| 👉肉丝码味调料： | |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 水 | 15克 |
| 油 | 1茶匙 |
美善品•青椒肉丝（小美通用炒肉丝、肉片法）的做法
肉丝加码味料后，用手不停抓揉，直到调料全部抓揉进肉中，肉丝呈粘黏的手感。
主锅放油100克，（不要减量）放入蒜片和花椒，设置8分钟/V键/反转速度1，这个时候不要走开，切记！
当时间还剩3分钟时，从顶部小孔把码好味的肉丝少量多次的快速放入主锅。
从顶部小孔观察，肉丝炒到8分熟并已完全定型，就可按银色键暂停。![美善品•青椒肉丝（小美通用炒肉丝、肉片法）的做法步骤图 第2张]( "美善品•青椒肉丝（小美通用炒肉丝、肉片法）的做法步骤图 第2张")
把肉丝盛出备用，油留一半在锅内，（留一半的油，最后炒出来会有一点小粘锅，如何解决我在最后小贴士中会写，如果不想粘锅的朋友，把油全部留在锅内，不用倒出来）另一半油用碗装好，炒其他菜可以用。
![美善品•青椒肉丝（小美通用炒肉丝、肉片法）的做法步骤图 第3张]( "美善品•青椒肉丝（小美通用炒肉丝、肉片法）的做法步骤图 第3张")
加入青椒丝，（这个地方可以换上别的配菜，如仔姜丝、土豆丝、南瓜丝都可以）再加上盐，设置4分钟/V档/反转速度1，最后1分30秒，把之前炒好的肉丝从小孔放入，并从小孔加入蚝油。
很嫩很滑的肉丝，趁热享用。
小贴士
1、如果锅底有一点小粘锅，全部炒好盛出后，加入半锅水，设置6分钟/60度/速度1，然后10秒/速度10清洗。赶时间的人直接把刀头取下，用百洁布清洗，很好清洗的。
2、炒肉丝的时候切记不能减油。
3、可以在爆香蒜和花椒的时候加入20克豆瓣，不过最后一步的盐就要取消，而且码味的肉丝也要减一点盐。（重口味不用减肉丝码味的盐）
