【大徐0油烟厨房】美善品—莜面鱼鱼

西贝莜面村的莜面鱼鱼，去了就想吃，当下努力在家做饭才是正道。买了一个多星期的莜面，今天终于要拆封了！大闺女吃了一大碗，哈哈！捧场！开水烫过的面，如果手揉要等好久才能放凉，小美等5分钟，温度降到60℃就可以正常工作啦！

用料  

【大徐0油烟厨房】美善品—莜面鱼鱼的做法  

1. 土豆切丁冷水浸泡备用，西红柿切块，大葱切碎，小葱和香菜切沫备用。
   主锅加入300克水，时间5分钟/温度100℃/速度1煮开，加入莜面，立刻开始混合搅拌，时间30秒/速度由3逐渐增加至6。

2. 揉出的面团擀成0.5cm厚的面饼，切成1cm的长条后再切成小小的长方形麻将块（1×0.6）

3. 取一块莜面块用手掌心搓成橄榄形状，手心是凹陷的，手心的位置就是莜面鱼鱼中间最粗的位置，手掌注意两边的力度要相同，不然搓出来的两头不一样。

4. 搓莜面鱼鱼的时间，把准备好的葱花姜片和油放入主锅，3分钟/温度V/速度小勺爆香。
   然后再放入西红柿继续爆香5分钟，加入切好的土豆丁，7分钟/温度V/速度小勺反转。
   加入1000克开水，8分钟/温度100/速度1反转，温度达到100℃时，放入搓好的莜面鱼鱼。最后1分钟盖上量杯盖，把鸡蛋液倒在锅盖上，蛋液顺着缝隙流入锅内。
   音乐响起打开主锅盖，加入生抽、胡椒粉调味料，装盘撒葱沫香菜沫享用。