【减脂增肌】金枪鱼蛋饼(《如何煮狼》)
从M.F.K. Fisher的《如何煮狼》里看到的菜谱;
二战期间,一向生活优越的美国主妇们,在物资突然变得匮乏的社会环境里,仍然试着用手边能找到的食材,想法子烹煮营养、美味、又有“风格”的菜肴。
时局混乱期间,在外海域捕鱼的渔船肯定是没法子了,鱼变的“像海豚蛋一样稀罕”。
Fisher的这个菜单是为了应付没有鲜鱼的时候,但现在做,特别适合减脂增肌。
快手菜、快手早餐、用不了多少时间。
尽管“许多顽固保守的美食鉴赏家认为,罐头鱼只配给野猫吃”……
忙的时候,开一罐金枪鱼就能填肚子了,还不容易胖。
这个饼口味真的很特别;很清淡但是又有新鲜的欧芹味儿
{我做的是2个人量的早餐,还配了其它的碳水;
如果当主食,这个菜谱的量可能会偏少。
摊了3个大一点的,1个小一点的饼。}
用料
金枪鱼 | |
鸡蛋 | |
欧芹 | |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油(或者菜油、黄油) | 少量 |
【减脂增肌】金枪鱼蛋饼(《如何煮狼》)的做法
把金枪鱼罐头打开,在碗里按碎,加入欧芹。
(可以用新鲜的欧芹碎,我这里是干的调味欧芹碎末;具体关于欧芹,FitTime健身近期有一篇微博专门有讲到~可以去看看昂)打入2个鸡蛋,可以适量加盐、胡椒调味。
(“鱼罐头的气味和滋味,都比鲜鱼浓烈,因此做菜时宜多放调味料……”)搅成糊状,无需加面粉。
(目前的样子看起来极其糟糕……)不粘锅里倒少许油,把鱼蛋糊摊成饼,中小火,一面煎3-5分钟,反面再煎,一直到表面变黄。
配上色拉或者面包吃呗~
顶上还可以撒各种调味料,辣椒粉、老干妈、美乃滋、番茄酱。有减肥减脂需求的,不需要加别的,也很好吃。
小贴士
--这个量不是很多,可能刚好够一个健身的男生当主菜吃。
--不需要加面粉!
--鱼罐头大多数都有加过盐,调味时酌量放盐
--翻面时饼容易裂开,保持完整请小心。