爽口解腻的凉拌菜系列：凉拌儿菜

之前在菜场看有卖儿菜的，就买了几个回来做成一道凉拌儿菜。其实这是我第一次吃鲜儿菜(不知道榨菜是不是就用这个做的)，做成凉拌的，发现非常好吃，爽爽脆脆，酸酸辣辣的，非常解腻，早餐配粥吃也特别合适。
儿菜也可以换成其他可以凉拌的蔬菜。

用料  

爽口解腻的凉拌菜系列：凉拌儿菜的做法  

1. 将新鲜儿菜洗干净晾干，不用焯水

2. 切成薄片，撒上一层盐浸渍出水分

3. 用重物(一大碗水)压上一晚上，可以头天晚上做，第二天早上吃。不想麻烦的这一步也可以跳过

4. 这是压了一晚上，压出的水分

5. 倒掉水分，也可以用净水冲洗一遍沥干

6. 加入半勺盐(因为我用盐腌渍完用净水冲洗了一遍，所以不会咸，需要额外再加点盐，如果不冲洗的话或者口淡的就可以不用再加盐了)

7. 加半勺白糖提鲜

8. 加入2勺生抽调色

9. 加入蒜和小米辣末搅拌均匀。不喜欢吃辛辣的可以不放，我个人做凉拌的东西比较喜欢放蒜末和小米辣，小米辣是必不可少的。

10. 加入一勺香醋

11. 再加入一勺芝麻提香，可放可不放

12. 美味完成

13. 清脆爽口，非常开胃

14. 搭配粥一起吃再合适不过了。
    此篇中的调料是我经常做凉拌系列会用到的，比如凉拌黄瓜，凉拌海带丝，凉拌秋葵，凉拌海蜇头，凉拌金针菇......等等都会这样做。等下次再跟大家分享我的凉拌系列