奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)
我家小朋友说:这应该叫多肉蛋糕,因为吃下去会长很多肉出来的蛋糕Orz...
外面买的糖霜蛋糕一般都是用的海绵底,上面裱的糖霜也是口感轻柔的淡奶油,春夏吃还不错,但天冷了就想吃口味浓郁一些的蛋糕,就做了这个用巧克力牛油蛋糕做底,上面用口感绵密香味浓郁的奶油奶酪打出的糖霜装饰的蛋糕,一口下去大大的满足~
用料
蛋糕体 | |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉(建议用法芙娜) | 20克(存货用完,有的多可多放些) |
泡打粉 | 1小勺 |
杏仁粉 | 50克 |
无盐黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 80克 |
70%黑巧克力豆 | 60克 |
奶酪糖霜 | |
无盐黄油 | 80克 |
奶油奶酪 | 250克 |
糖粉 | 80克 |
百丽甜酒(没有可不放) | 一大勺 |
奥利奥(装饰用) | 适量 |
奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)的做法
低粉、可可粉、泡打粉过筛,鸡蛋打散,黄油切小块室温软化
软化的黄油放入砂糖打发,分多次加入蛋液打匀,加入杏仁粉打匀
筛入步骤1的粉类,用橡皮刀切拌均匀,放入巧克力豆切拌均匀
面糊舀入放好油纸托的马芬模具,入预热180度的烤箱中层烘烤约20分钟,取出放凉,用密封盒保存过夜
制作奶酪糖霜:
黄油和奶油奶酪提前拿出室温软化,2种材料打发至均匀顺滑后加入一大勺百丽甜酒和糖粉,继续打发至均匀顺滑,装入裱花袋挤在巧克力蛋糕顶部。奥利奥饼干2片分开去掉夹心,掰碎后装饰在糖霜顶部
小贴士
1.配方的分量比较大,可做10个底部直径5cm的杯子蛋糕,要少做些的可自行减半
2.可可粉的用量不大(其实是存货用完只有这些了...),但是蛋糕的香味完全就靠它了,所以建议选用好些的可可粉,我一直用的法芙娜,真是超香的!
3.巧克力豆不要用那种耐烤型的,没啥味道口感也不好吃的说!可买颗粒较小的烘焙用巧克力币,也可把一般的黑巧克力切碎了拌进去,不要切的太碎哦!
4.糖霜要挤在完全冷却的蛋糕上面,所以建议提前一晚先烤好蛋糕,而且牛油蛋糕也要放至隔天泛油后口感才会更好吃