仿Portillo家巧克力糖霜蛋糕🍫
最近网上老有这家店的视频，各种说好吃，只有芝加哥有店啊？啊馋的我，上网各种搜，总结了好几版仿他家的方子，最终认为这个味道应该十有八九了吧（解馋用，做的4寸，小的，要做大的搜一下蛋糕尺寸换算）（我没吃过原版，但是这个还挺好吃的）
用料
| 🍫蛋糕体 | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 烘焙苏打（baking soda） | 1.5克(比1/4tsp多一点） |
| 泡打粉（baking powder） | 0.75克(1/8tsp) |
| 盐 | 一丁点 |
| 小鸡蛋 | 1个 |
| 美乃滋（最好是Hellmann‘s） | 57克 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 74克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 巧克力碎（可选） | 20克 |
| 🍫糖霜 | 克 |
| 黄油（室温软化） | 17克 |
| 糖粉（可以把砂糖装袋擀碎） | 33克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 牛奶巧克力 | 8克 |
| 牛奶 | 4克（要是干就再放点，量自己把握） |
仿Portillo家巧克力糖霜蛋糕🍫的做法
先做蛋糕坯，把所有粉质的称重混合，过筛！
把所有其他材料称重加入，搅拌棒低速混合一会，再高速混合一会，均匀即可
烤箱预热175摄氏度，蛋糕糊分一个模具也行，两个也行（我用了两个磨具，省的出来还要切了）到温放进去，烤25分钟，（出来拿牙签或者叉子什么的扎一下中间，没有蛋糕糊带出来，熟了就行了）（没熟就再烤会，每个烤箱脾气不一样）
烤的时候做糖霜，黄油打到颜色发白，加入可可粉、糖粉、香草精和融化的巧克力，搅拌，要是干就加牛奶（直到质地像抹面包的花生酱那种）室温放置（如果太热放冰箱也行，出来会变硬，软化之后再用）
蛋糕烤好晾凉10分钟，脱模，把鼓出来圆头朝下（太鼓可以切下去点）抹糖霜，再叠一层，整体抹糖霜，开吃
小贴士
制作1小时，吃光1分钟
