快手Weet-Bix 燕麦粗粮小小酥(健康椰子油版)
买了Weet -Bix 的麦片泡牛奶当早餐吃,但发现泡进去太软,不喜欢这种软趴趴的老太太口感,用来做饼干发现烤出来酥脆的效果倒挺感人。
因为在减脂期用了椰子油和代糖 ,加了玉米面和小米面代替中筋白面粉,外面酥脆,里面是粗粮特有的筋道口感,很有饱腹感,又没有太多负担。
用料
低脂牛奶 | 60ml |
椰子油 | 25克 |
燕麦 | 30克 |
玉米面 | 25克 |
小米面 | 30克 |
糖 | 10克 |
海盐 | 2克 |
快手Weet-Bix 燕麦粗粮小小酥(健康椰子油版)的做法
椰子油在半凝固状态下加糖打发,因为椰子油凝固点是14-25度,此状态下的椰子油是白色的膏状(不坚硬),如果在室温很低的情况下,需要借助冰袋让椰子油凝固一下
高速打发至软滑状态
玉米粉,小米粉等粗粮分混合过筛,麦片块捏碎,加海盐,牛奶一起混合均匀,加入上一步骤打发好的椰子油中,刮拌均匀
放入冰箱冷藏十五分钟
冷藏好的面团拿出分成一个个的小份,随你心情揉成球状、块状、饼状,放在铺有烘焙纸的烤盘上
放入烤箱中层,160度烤15-18分钟,直到饼干表面看起来有点发干就可以了,拿出后在烤盘上冷却五分钟。
小贴士
椰子油可以换成黄油,味道会更加的香浓