胡萝卜戚风蛋糕（6寸）
蒸了三根胡萝卜，破壁机捣成泥，用40克做了这道胡萝卜戚风蛋糕。成品出炉蛋糕弹性十足，口感细腻柔软且香甜，特别适合老人和孩子，自然晾凉切成4块，不一会儿就被孩子全部吃完啦😊
用料
| 鸡蛋 | 3个（60克/个） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 胡萝卜泥 | 40克 |
| 胡萝卜汤汁 | 10克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法
准备：鸡蛋3个(60g/个)，蛋黄和蛋清分离，蛋清磕入无水无油的盆中，并送入冰箱冷藏。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张")
准备：细砂糖40克、低筋面粉50克、玉米淀粉5克，粉类混合均匀，备用。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张")
蛋黄倒入无水无油的盆中，蛋抽搅打均匀，加入40克玉米油，再次搅打均匀。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张")
依次加入：40克胡萝卜泥、10克胡萝卜汤汁，搅匀。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张")
粉类过筛到盆中，Z形拌匀后覆盖保鲜膜防止风干，烤箱160度预热10分钟。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张")
取出蛋清盆，挤入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张")
分三次加入细砂糖：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。打发好的蛋白霜细腻光滑。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张")
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张")
翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张")
蛋糕糊从20cm高处倒入6寸模具，端起模具震出气泡。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张")
将模具送进烤箱中层，设定150度45分钟，最后观察戚风蛋糕长势良好，待烤箱工作结束，取出模具，震出热气。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张")
将模具倒扣晾凉，待模具冷却后徒手脱模或借用脱模刀脱模。
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张")
胡萝卜戚风蛋糕，松软香甜～
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张")
富有弹性，好吃极啦😊
![胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张]( "胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张")
