［纯素Vegan］"深夜食堂"里的金平牛蒡

牛蒡是不可多得的抗氧化食物~吃了会变年轻噢😊😊
就是好难煮熟，硬硬的。味道也不那么讨喜。
看了深夜食堂就一直想学做这个。
听着女主嚼牛蒡的咔嚓声…好像很好吃的样子哎🙃🙃🙃

用料  

［纯素Vegan］"深夜食堂"里的金平牛蒡的做法  

1. 食材简单。胡萝卜去皮洗干净。
   牛蒡尽量选接近尖端的，比较嫩，适合炒。尾部的可以留着煲汤。

2. 牛蒡很容易氧化变黑的。所以要浸在水中去皮。用小刀刮一刮皮就掉了。

3. 取出切几断，泡在水里防止变黑。

4. 再依次切成粗丝，切完马上浸入水中。

5. 胡萝卜也切成差不多粗的丝。

6. 调一个碗汁：5ml酱油，5克糖（我用赤砂糖），2克盐，60克水。

7. 锅内放少许植物油，烧到温热。放入牛蒡煸炒。

8. 保持中小火，耐心的煸炒5分钟。

9. 5分钟后放入胡萝卜。再继续耐心的煸炒5分钟。

10. 炒的时间要够，确实考验耐心哦。到最后胡萝卜和牛蒡都被炒的有一些干，锅温也升高了。

11. 趁着热锅淋入碗汁。

12. 翻拌，把汁收干就可以出锅了。

13. 趁热撒上炒熟的白芝麻，拌匀。
    这道菜可以热吃，也可以冷吃。
    配一碗粥，很爽口。