在家就能做出赛过饭店的铁板烤虾(煎锅版)
喜欢做新菜,又不喜欢为一道菜买过多的锅碗瓢盆,这个是用家里的煎锅做的烤虾,相比饭店5/60元的只有一点点量的烤虾,这个大份量的自制烤虾味道绝不比饭馆差,而且吃的够爽。
用料
虾 | 一斤 |
大蒜 | 二头 |
酱油 | 生抽一勺 |
姜片 | 生姜少许 |
糖 | 白糖10克 |
食用油 | 油50克 |
盐 | 盐少许 |
在家就能做出赛过饭店的铁板烤虾(煎锅版)的做法
买了明虾一斤,好巧,28元正好28只。
用锋利的小刀破开虾背,建议口子可以切大一些。这样在煎烤的时候容易入油,吃的时候更容易剥壳,肉质也更Q弹。
腌制的时候爆香蒜蓉,加少许盐。
锡纸铺在煎锅上,按紧实了,并加入食用油。把虾整齐的码在有油的锡纸上,撒点姜片。这里关于虾的量做个说明:我是26寸煎锅,一斤大虾,放的满满的,其实少一些400g应该也可以装一锅。大家根据自己家里锅的大小来衡量买虾的份量。
虾上盖上蒜蓉,并加入些生抽,白糖,开中火煎烤,会看见虾体内水分被淅出,油慢慢被吸收。
大约十五分钟后,香味传出撒葱花,再随时观察锅里的汁,别烧太干了,有点汤汁更鲜美。
虾出来好多的水,大家看一下
小贴士
这道菜口味易淡,千万不要做咸了。
还有唯一的难度我觉得不是烹制,而是开虾背,这步骤完成了,基本成功一大半了😂😂