『蒜蓉🫑青椒酱』—— 绝味无敌下饭酱
拌饭,ok!!拌面,ok!!
炒鸡肉炒茄子炒土豆,okk!
咸鲜微甜,辣度可控,真的好吃!
菜谱可以做500ml玻璃罐两罐量
用料
青椒 | 1斤约5个 |
螺丝椒 | 半斤约5个 |
大蒜 | 5头 |
油 | 300克 |
黄冰糖 | 3勺 |
盐,黑胡椒粉 | 1小勺 |
生抽,蚝油 | 1大勺 |
辣椒汁 | 半瓶 |
『蒜蓉🫑青椒酱』—— 绝味无敌下饭酱的做法
根据自己的嗜辣程度搭配,微微辣就选圆青椒,微辣就选尖椒,辣就选螺丝椒~
时间富裕的话,室温放两天消耗一些水分;大蒜拍一下,剥皮,用拉蒜器或者刀剁成蒜末;
青椒洗净,也弄成沫沫;
锅中倒油,我用的是玉米油,其他没有特殊味道的油都可以;油加热到起波纹的程度,加入一半的蒜蓉和青椒沫,小火慢慢熬;
慢慢熬到水分逐渐减少,青椒的颜色进入油中变得黄绿黄绿的;
调味放冰糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油,充分搅匀熬一会儿就可以装瓶了;装满一瓶之后,剩下的部分又加了辣椒汁,这瓶更过瘾;
还可以加一些炒熟的白/黑芝麻,花生碎,核桃碎,吃的时候会更香~
小贴士
辣度可控,圆青椒、尖椒、螺丝椒、二荆条等等任选,蒜泥的比例也可以调整辣度,Tabasco辣椒汁很提味!!
建议一定要放糖,甜味可以缇鲜,也是天然的防腐剂;我用的黄冰糖,白砂糖、绵白糖也可以~
喜欢麻感的可以加藤椒或者藤椒油~
玻璃罐子一定要清洗并且晾干水分,佐餐取用一定要餐具无水无油;放冰箱冷藏保存可以放一个月,尽快食用,我家的基本两周就吃完了!