夏日啤酒好搭档-辣炒蒜香花蛤蛏子

炎炎夏日，一杯冰啤酒，外加点辣味小食，感觉人生小圆满啊，哈哈哈～

用料  

夏日啤酒好搭档-辣炒蒜香花蛤蛏子的做法  

1. 买来的蛏子和花蛤放入清水，滴几滴香油，有利于吐沙，吃着口感更好

2. 切蒜蓉（忽略这个粗糙的蒜蓉，天热了感觉切蒜蓉都是个力气活，捂脸），葱，辣椒，姜分别切断备用

3. 热锅下油，放入3/4的蒜蓉自己姜炒香，香味出来后放入红椒及葱翻炒几下。（后两样油温过高时间炒得长的话容易焦）

4. 加入蛏子，花蛤翻炒均匀，料酒，盐，蚝油分别放入，大火煮开转中火（不用另外加水，煮的过程中蛏子和花蛤本身水分会慢慢渗出），开盖煮八分钟左右即可起锅，煮得状态如封面所示♪翻滚吧，我的小海鲜♪

5. 起锅盛出花蛤蛏子，底汤留下，若汤汁较少，可加入少量水，加入生抽，将剩余1/4蒜蓉加入汤汁中煮沸至蒜香味浓郁，淋在盘中蛏子和花蛤上（这样蒜香味更加浓郁）

6. 大功告成，撒花～～～蒜香味和辣味兼具，你试试就知道，哈哈哈（当然，必须忽略那个粗犷的蒜蓉）

小贴士

1.黄酒步骤可用啤酒代替，蛏子和花蛤水分控的比较干的话可以倒整罐啤酒烧。                                  2.海鲜类的食材时间尽量煮到位，不然容易拉肚子