几分钟就搞定的下饭神器:肉沫酸豇豆(酸豆角)
这道菜是小时候的记忆了,四川人的菜坛子里总是泡了各种各样的蔬菜,夏天没有胃口的时候,这道菜配稀饭马上让人胃口大开。
敲重点! !做菜之前请先确认自家的米饭做得够不够哦!😄
用料
酸豆角 | 200克 |
肉末 | 150克 |
大蒜 | 2瓣 |
老抽 | 约小半勺 |
姜 | 少量 |
干辣椒 | 2个 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
几分钟就搞定的下饭神器:肉沫酸豇豆(酸豆角)的做法
姜蒜切成粗颗粒。干辣椒切段。肉沫用的盒马日日鲜的,肥瘦比2:8,有点肥肉更好吃,不建议用纯瘦肉。
豇豆是自家泡菜坛的,多清洗几遍,有时间可以用清水泡一下,去除多余的盐。没时间也没关系,这不还有那么多肉嘛,咸了肉肉不放盐就是。豇豆同样切成粒。
锅烧热,下少许油,如果你的肉比较肥就只需要一点点油,肉瘦需要多一点。油热下肉沫翻炒,待肉沫变色散开下入姜蒜和干辣椒,加少许老抽给肉沫上点色。
下酸豇豆翻炒均匀,炒至豇豆发白,有点焉了就可以尝一下再调味了,我加了少许盐和鸡精,炒匀就可以出锅了。
小贴士
喜欢吃麻的可以起锅前加点花椒油。花椒油提前下会挥发,就没有味道了。也可以加油的时候下花椒粒炸一下,再把花椒捞出丢掉,不然影响后面大口吃菜。