超级下饭的红烧舔盘鸡腿

用料  

超级下饭的红烧舔盘鸡腿的做法  

1. 这次用的是小腿根
   之前用的都是琵琶大鸡腿
   事实证明 用琵琶鸡腿烧好吃很多 肉多 又嫩
   
   首先入锅开水焯三五分钟除血沫 捞出 洗净
   其次鸡腿放入碗中倒料酒二三勺腌制去腥
   

2. 开小火🔥锅中倒油 油不能太少 否则一会不好炒 比平时烧菜略多一点点就可
   油热倒入切好的大葱 蒜瓣 生姜 大蒜头 炒出香味
   切记不能大火

3. 继续小火 或中小火🔥切记不能大火
   放入鸡腿 翻炒 让各种香味融合
   这步等于是煎的感觉
   煎才有香味 皮脂也不会那么厚了
   自己闻味道 香味出来可以进行下一步了  
   一般三或五分钟
   这期间如果糊了一定要小火 锅干了那就是油放少了  就加点油

4. 倒入生抽 老抽 料酒 糖 盐
   量根据平时炒菜的量来放
   因为每个人口味不同
   上色 炒出香味
   一定要炒出香味再进行下一步
   一般三到五分钟
   这步还是小火或者中小火🔥
   

5. 倒入热水 要热水
   盖住鸡腿三分之二的样子
   开大火煮沸之后  中小火或小火再继续煮
   盖上锅盖

6. 咕噜咕噜煮十分钟左右 开锅盖 用筷子尝尝汤汁味道
   味道不鲜加糖 味道淡了加盐 没有香味加生抽和老抽
   一点点加 一点点尝
   直到味道满意为止
   然后继续炖煮 大概二三十分钟
   用筷子戳肉能戳出洞
   如果汤水多 大火收汁
   汤水不多 不用收汁
   总之出来的汤汁是粘稠的 汤汁超级超级超级入味下饭 ！
   汤汁不粘稠就还是老抽生抽或者糖放的不够多
   总之我每次做的鸡腿都很入味 汤汁也极其下饭

7. 汤汁变粘稠后可以关火
   盛出 撒上蒜叶
   总之红烧菜得留点汁 把鸡腿裹满粘稠的汁
   再吃 超级入味 下饭

8. 汤汁真的是精华 ！
   这道菜推荐用琵琶鸡腿 或者鸡翅 肉质更嫩

小贴士

推荐琵琶鸡腿 或者鸡翅
琵琶鸡腿肉多 嫩
鸡翅肉嫩