【凉菜】凉拌秋葵
在外就餐时经常吃这道菜,甚至有些私人会所也做这道菜,清炒或蘸作料吃。炒制的秋葵粘性更大,凉拌着吃更加清爽,而且里面的籽很有趣,像鱼眼睛一样,一颗一颗的。据说秋葵是很有营养的。
用料
秋葵 | 200g |
【饭趣酱油】 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
醋 | 少许 |
生抽 | 适量 |
芝麻 | 2勺 |
【凉菜】凉拌秋葵的做法
蒜切末;
将准备好的【饭趣酱油】、耗油、醋、生抽、芝麻、白砂糖混合在一起,均匀搅拌,放置在一边,充分让蒜味渗透出来;
秋葵用淡盐水洗净去除根蒂,用盘装好;
锅中加水煮开,放入秋葵煮5分钟左右;
捞出后放凉备用;
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小贴士
1、秋葵有种涩味,要用水煮一下然后过凉,这种涩味基本就去除了。