凉拌鲣节西瓜皮
西瓜吃了，皮也不能浪费，虽然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的却是最纯粹、最初始的本味。在平淡的日子里，能够分享这份简单的美味，也算是一种清纯的幸福吧。
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
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用料
| 西瓜皮 | |
| 鲣节 | |
| 盐 | |
| 日本白酱油或淡口酱油 | |
| 胡椒粉 | |
| 麻油 |
凉拌鲣节西瓜皮的做法
处理西瓜皮：
先将西瓜里面的瓜囊削净，再将外皮青皮部分削（刨）去，只留皮肉部分，每块以随意的形状，但不可太大；切片：
将西瓜皮肉切片，厚度以3～4毫米，长度3至5厘米为宜；腌制：
将切好的西瓜皮放入盆中，撒入盐拌匀，腌约30分钟左右；挤水：
将盐腌过的西瓜皮用清水冲洗掉盐分，用干净纱布将西瓜皮适量包起来，用手用力将水挤出；调味装盘：
将挤干水分的西瓜皮装入盆中，调入日本白酱油、胡椒粉、麻油拌匀，最后装盘，撒上鲣节即可。
* 调好味放入冰箱冰镇后口感更佳，但鲣节一定要吃前放。
小贴士
味道可根据自己的喜好而调制，可以做成甜酸、麻辣等口味。
