家庭简易版牛肉汤
仿乐山跷脚牛肉,太爱乐山的跷脚牛肉,又不能经常跑去吃,自己在家琢磨了一款没有老汤的牛肉汤,清淡暖胃!
用料
牛肉 | 克 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
鸡精 | |
蒜 | |
香菜葱 | |
红薯淀粉 | |
料酒 |
家庭简易版牛肉汤的做法
准备牛里脊一块,横着纹路切薄片!切好的牛肉放入碗中,依次放入料酒,姜片,盐,鸡精,耗油,淀粉,充分抓揉,充分按摩两分钟。追求清淡调味料尽量少放。
腌制十分钟后,一片一片挑出来放入碗中,因为牛肉经过按摩是纠缠在一团的,如果不分开,下水的时候很难散开,受热不均匀,影响出锅时间,就影像牛肉的嫩度!
锅中热一丢丢的油把姜和蒜煎一下,放入尽量多的清水煮沸下牛肉快速搅散。煮开后撇去浮末立马就可以盛出(汤不怕多,汤多利于快速使牛肉成熟)
出锅后撒上香菜和小葱沫,喜欢小米辣的可以放一点进去,清淡并热辣辣的牛肉汤就好啦!
直接吃,粘干碟都很好吃,牛肉滑嫩,肉汤鲜美!
小贴士
喜欢胡椒粉的可以放一点,估计会更加暖和(。・ω・。)