老家熏肉

自从本姑娘嫁到了婆家，每逢过年就会有这道菜，其实已经不是菜了，满满一大铁锅能叫菜嘛！
而且几乎家家户户年前都会做！
昨天有朋友在给我发了一张吃韭菜鸡蛋饺子的图
我说如果是韭菜熏肉陷的更好吃
然后一发不可收拾的我就说起了熏肉
再然后把我和朋友的馋虫都引出来了
再然后我第二天一大早就跑向市场
……
……
有人看到图片想学
好的，咱们一起做起来，不是坐起来😁

用料  

老家熏肉的做法  

1. 买来的肉切成十厘米左右方正的肉方，我买的这块肉看着不牢固，我用绳给五花大绑了，怕散了！如果肉挺结实不用绑

2. 绑好的肉防冷水里煮煮，把脏东西煮掉，另一锅烧开水！

3. 水开后会有浮沫，撇去倒掉，此时旁边的锅已经水烧开，尽量把肉放进热水里，怕遇到冷水收缩

4. 我的两个铁锅是不是挺帅的

5. 把肉移到新水里放上那些煮肉用的调料开煮吧！牙口好的想吃有嚼劲的煮的时间短点。想吃烂软的肉就煮时间长些，但是一定得把肉煮熟了啊！等肉煮的差不多了再放盐，适量，根据你的口味轻重！我煮了大概两个半小时关火，

6. 煮好肉关火，在锅中放到温度还有不烫手，放到篦子上，控干水分。找个干净的锅，锅底放糖和香油，我糖下面放了锡纸，不然糖烧焦了锅子不好刷

7. 盖好锅盖，开火烧吧，慢慢的你会发现从锅盖边上冒烟了，不要怕，这就是上色的烟，冒烟也就一会儿功夫你发现烟大了就可以关火了。关火后不能马上开锅，等里面烟落落再开锅，不限时间太久，烟小了来过就行！

8. 开锅后就是这副样子了！

9. 放了一下午是不是就颜色更好看了？！

小贴士

没啥可说的了，很好做。我想说的是吃法，可以做陷啊，和韭菜搭配，和白菜搭配，白搭！
切片当凉菜，开点酱汁沾着吃
炒菜用
烧饼熏肉，大饼卷肉。趁热你可能能吃上一方肉！吃吧，自家做，管够