茶熏牛肉

茶叶香高味醇，牛肉肉酥松软，是冷餐热吃皆宜的下酒菜。

用料  

茶熏牛肉的做法  

1. 将牛肉放入碟中，撒上少许盐、黑胡椒、生抽涂抹均匀腌制约半小时。注意选购的牛肉应有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

2. 在烤盘倒入适量的食油热锅，放入牛肉煎至两面金黄，加入蒜、百里香烟熏片刻，将一块黄油放在牛肉表面热至融化，加入白兰地勾火后即可出锅，沥干油分。

3. 在锅内放入适量的茶叶干炒片刻，加入黄糖粉炒匀，放入蒸菜架，将牛肉放在架子上，盖上锅盖烟熏片刻，直至烟散去即可出锅。

4. 用刀将牛肉切成约2厘米宽的块状。

5. 将丝瓜苗洗净沥干，切段后放入锅内爆炒，加入基本调味，炒至全熟即可。

6. 最后将牛肉和丝瓜苗摆盘即成。

小贴士

蒜头不要剥皮直接切开一半，煎牛肉的时候放进去一起煎会给牛肉提香