【铸铁锅料理】普罗旺斯炖菜
冬季阴雨天里，总想着吃点热乎的食物，用新入北鼎铸铁锅做一道无水料理「普罗旺斯炖菜」，靠食材自身焖出的水分炖煮，用面包蘸汤汁或者搭配米饭，原汁原味的浓郁20分钟搞定。
用料
| 西红柿 | 2个 |
| 红彩椒 | 1个 |
| 黄彩椒 | 1个 |
| 茄子 | 1个 |
| 西葫芦 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 研磨黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 罗勒/迷迭香等 | 少许 |
【铸铁锅料理】普罗旺斯炖菜的做法
番茄顶部划十字，烫煮脱皮，切成小块
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第2张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第2张")
彩椒切成小块，西葫芦切片
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第3张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第3张")
洋葱切块，茄子切片，大蒜对半切开待用
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第4张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第4张")
锅内倒入橄榄油烧热，下大蒜、洋葱炒出香味
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第5张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第5张")
把其他食材倒入锅中，加海盐、研磨黑胡椒，翻炒一下
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第6张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第6张")
盖上锅盖转中火炖煮15分钟
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第7张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第7张")
开盖翻搅，大火5分钟收汁即可，适当加些罗勒、迷迭香等香料（不喜欢可不加）
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第8张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第8张")
用面包蘸汤汁或者搭配米饭，浓郁番茄的酸爽味道非常开胃
![「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第9张]( "「铸铁锅料理」普罗旺斯炖菜的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.是利用食材自身出汁的无水料理，不需要加水，盖上盖子等水分焖煮而出，看似满溢的食材就会扁塌
2.出锅加一点迷迭香等香料碎可以增加香味，黑胡椒有一点辣味，觉得不够的话可以加墨西哥辣椒粉也很不错
