普罗旺斯杂烩
开春以后,各种炖菜做得少了,家里的铸铁锅都被打入冷宫了。
前不久追的韩综【咖啡之友】让我又想做炖菜了。
不过节目中的那道黑猪肉番茄炖菜,对于春季减肥的人实在不太友好呀。
食帖里的这道【普罗旺斯杂烩】显然更适合这个季节。
普罗旺斯杂烩,一道来自法国南部的炖菜。
将各种新鲜蔬菜进行翻炒,加入番茄酱一起炖煮,烩成一锅朴素的美味。
在法国,各式炖菜最好的配搭就是烘烤至脆香的法棍面包。
烤至脆香的法棍蘸满汤汁,一口咬下,伴随着表皮清脆的断裂声,麦香和汤汁融合得恰到好处。
用料
鸡肉 | 300g |
洋葱 | 半个 |
西葫芦 | 1个 |
黄色菜椒 | 1个 |
芦笋 | 6根 |
番茄罐头 | 1罐(400g) |
大蒜 | 3瓣 |
番茄酱 | 1大勺 |
月桂叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
普罗旺斯杂烩的做法
鸡肉切块,用盐 少许淀粉 黑胡椒腌制。
洋葱和菜椒切块、芦笋切段、西葫芦切厚片待用。
❗️老一点的芦笋可以削去根部的皮蒜切片。
倒入少许橄榄油,将蒜爆香。
加入鸡肉炒至变色。
将蔬菜全部倒入,放少许盐翻炒。
❗️盐可以杀出蔬菜的水分。加入番茄罐头和番茄酱。
盖盖小火炖15分钟。
❗️蔬菜炖煮中会出水,如果想要更多的汤汁,可适量加入少许水。出锅前加入盐和黑胡椒调味。
普罗旺斯杂烩就完成了!散发着天然麦香的法棍,再蘸上炖菜的汤汁,为这道朴素而健康的菜肴增添了另一份美味~