嫩滑鸡胸肉炒三丁

去年秋冬妈妈去银杏大道玩拾了很多白果回来，虽然白果味道会有些奇怪，有些人不喜欢，但我们家都挺爱吃。家里的白果除了煮鸡汤时会放，有时也会作为配菜炒了吃，这个炒三丁里就放了白果，不爱吃的就不放或换成别的。

用料  

嫩滑鸡胸肉炒三丁的做法  

1. 鸡胸肉切成大小均匀的丁，加入少许盐、黑胡椒粉、嫩肉粉、少许料酒，搅拌均匀腌制15分钟以上，也可放冰箱过夜。
   
   没有嫩肉粉的话，可用玉米淀粉。

2. 西葫芦和胡萝卜切成小丁，备用

3. 白果一小把，先用剪刀或夹坚果的夹子开口，就会比较好剥壳。

4. 剥壳去皮后记得每个剥开看有没有芯，芯要去掉。

5. 去芯后。
   白果处理好后洗净，放在容器里放微波炉热40～50秒，就会八九成熟了，不然快炒不容易熟。

6. 蒜切末，备用

7. 热锅冷油，中火，下蒜末炒香，再下鸡胸肉快速翻炒，看到鸡肉表面都变白了就可以出锅备用。

8. 锅内少许油，先下胡萝卜和白果翻炒。

9. 再下西葫芦，继续翻炒。

10. 炒到西葫芦变软再下鸡胸肉，继续翻炒。

11. 加入适量盐、味好美黑胡椒粉调味，继续翻炒即可出锅。

12. 装盘

小贴士

1、白果一定要提前用微波炉加热至八九分熟，不然炒不熟，不熟的白果不能吃！！！

2、鸡胸肉嫩滑的关键：油稍微热后，中大火快炒，让鸡胸肉表面快熟，迅速锁住水分。表面白了就可以出锅，后面还要继续炒的，不要炒太久炒老了。