香肠炒蚕豆
这个季节的蚕豆最嫩，也最美味！本想很仪式感的烹煮，但怎奈时间有限，必须抓紧时间赶在熊孩子放学前完成晚餐。好在味道并没有让我失望！只是这剥豆子剥到我呵呵......
用料
| 去皮蚕豆 | 120克 |
| 香肠 | 1根（约40g） |
| 蒜片 | 2瓣的量 |
| 葱花 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 1g |
| 料酒 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 蚝油 | 5g |
| 清水 | 30g |
| 食用油 | 10g |
香肠炒蚕豆的做法
蚕豆去皮剥出蚕豆仁，香肠斜刀切片，蒜切片，葱切葱花备用
炒锅中加入食用油10g，油温热后放入蒜片爆香，保持中火，放入蚕豆瓣翻炒至蚕豆变得翠绿的颜色。此时转小火，烹入料酒5g，放入生抽5g、蚝油5g、糖1g、盐1g，翻炒均匀后放入清水30g。此时放入切片的香肠，盖上锅盖焖煮1分钟。时间到后开盖，放入葱花大火收汁，即可出锅装盘
小贴士
1，这个季节的蚕豆很嫩，所以烹煮时间不宜过长。如果蚕豆比较老，可提前用清水焯熟再进行后续操作
2，蚕豆的清香风味独特，不需要太重的调味来覆盖，所以味道不能太咸
3，因我用的是芝士香肠，所以选择后放，怕翻炒过后芝士流出会导致糊底。普通香肠可以和蚕豆一起入锅翻炒会更香
