油焖酱香尖椒 快手菜 下饭神器
做这道菜之前要先焖一大锅大米饭,因为它简直是下饭神器
青椒这个青菜很微妙,爱它的人喜欢它的清香和麻辣的口感,但是也有人说不喜欢青椒,因为不管怎么做都有点微苦,而且表皮厚。
但,今天这个油焖酱香尖椒真的厉害,油炸以后的尖椒把表皮厚的问题解决了,辣味也没那么强,而且拌了酱料之后苦味一点儿也没有了,留下的就只有油炸辣椒的香味和酱料的咸甜。我放了糖,有糖更鲜,糖是灵魂。
我家那个挑剔的小孩从来不吃尖椒,这道菜也成功的开启了他吃尖椒的路程。
用料
尖椒 | 十根 |
海鲜酱油 | 一个炒勺,炒菜的炒勺,不是吃饭的饭勺 |
老抽 | 少许(可以不放) |
耗油 | 少许(可以不放) |
糖 | 10克 |
油焖酱香尖椒 快手菜下饭神器的做法
尖椒洗净晾干,不要有水分,有水的辣椒油炸会溅油
晾干水分的青椒去掉梗,清除里面的辣椒子,辣椒子影响口感
锅中放油,两面都要炸到位,最好用炒锅多放油,不容易溅油,我这个锅子浅,会溅油出来。
多放油哈,再提醒一下,油少了容易溅油炸到这样两面成虎皮色,就可以出锅了
出锅前口朝下,静置一会把里面的油空出来,免得里面油多整个菜油腻腻的
海鲜酱油和糖是调料的重点,其余的老抽和耗油可以不放。
海鲜酱油是整道菜咸味的主要来源。
糖是提鲜并且甜味也是这道菜好吃的重中之重。
老抽增加颜色,喜欢绿绿的菜就别放将酱料全部倒入盘中,用筷子轻轻拌匀,如果很暴力炸过的尖椒就容易烂掉哈,影响美观。
来一张特写,真的特别下饭。
温馨提示,清理辣椒子的时候戴一次性手套,我这次拍菜谱着急,徒手掰辣椒,直接把手辣肿了,蓝瘦香菇!!!
小贴士
再次友情提示大家
1.炸辣椒一定油多放点,最好别煎,煎容易溅油
2.海鲜酱油和糖一定不能没有,是整个菜的灵魂
3.大米饭备足足一锅才够吃
多交作业啊,也不辜负我辣种了的手😅😅😅