秘制猪蹄两吃
为美食而生.
用料
| 猪蹄 | 一只 |
| 花生 | 小半碗 |
| 洋葱 | 一只 |
| 小葱 | 一把 |
| 姜 | 三片 |
| 油 | 1勺 |
| 美极鲜酱油 | 6勺 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 冰糖 | 5块 |
| 老干妈豆豉 | 一勺 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 陈皮 | 一片 |
| 柚子皮 | 少许 |
| 烧烤调料 |
秘制猪蹄两吃的做法
先把切块的猪蹄冷水下锅加入2勺料酒煮开，把泡沫撇掉，直至汤色清亮，把猪蹄取出用流动的水洗净表面油脂.
油烧热，放入姜片和小葱爆香，放入冰糖，直至出现焦糖色，放入猪蹄和花生翻炒均匀，加入料酒2勺，酱油，蚝油.
翻炒均匀后，倒入砂锅内，加热水没过猪蹄，加入柚子皮、陈皮、老干妈豆豉. 大火煮开，小火慢炖至少2小时.
![秘制猪蹄两吃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制猪蹄两吃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
待猪蹄软糯后，取出配料，捞出一半猪蹄.
打开烤箱150度预热，洋葱切丝铺在烤盘上面，猪蹄铺在洋葱上面，烤制10分钟. 撒上烧烤调料.
另一半大火收汁，可以放入鸡蛋，豆干等卤菜.
![秘制猪蹄两吃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制猪蹄两吃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
1.懒人做法就是不炒料，直接放一切卤制也是可以的！
2.柚子皮算是废物利用，可以不放，吸油的.
3.卤制的小菜也很棒！
4.自制烧烤调料，把辣椒炸熟不要过火哦，碾压成粉末，加入孜然面少许盐，去皮花生油炸碾成粉，再加些你喜欢的香料，西餐香料也可以的. 混合均匀.
