秘制腐乳猪蹄
时间：约180-200分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 猪蹄（猪手） | 2个 |
| 红腐乳 | 3块 |
| 黄酒 | 80g |
| 大葱 | 0.5根 |
| 生姜 | 4片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角（大料） | 2个 |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 香叶 | 2片 |
秘制腐乳猪蹄的做法
把红腐乳放进小碗里碾碎，加入生抽和老抽，把腐乳稀释一下备用。
![秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第2张]( "秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第2张")
猪蹄放进冷水中，大火煮开，然后再煮3分钟，把猪蹄捞出来，洗掉浮末备用。
![秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第3张]( "秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第3张")
中火加热炒锅，放入油，放糖，一边加热一边搅拌一下，熬成浅棕色。然后把沥干水分的猪蹄放进去翻炒一下。
![秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第4张]( "秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第4张")
加入黄酒、搅拌好的生抽腐乳，加生抽、姜片、八角、花椒。加入足量清水，大火煮开，撇去浮末。然后盖上锅盖，转小火，炖2小时以上。
![秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第5张]( "秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第5张")
2小时以后，夹出葱段和调料盒，转大火，把汤汁收浓稠就好。
![秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第6张]( "秘制腐乳猪蹄的做法图解 秘制腐乳猪蹄的做法步骤 第6张")
小贴士
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