鲜美木须肉

这是一道北方菜
当年妈妈在部队的筒子楼
跟来自四面八方的家属们学的😄
筒子楼的走廊里
一字排开的灶具
很壮观的大厨房😄

用料  

鲜美木须肉的做法  

1. 打散鸡蛋，加一点盐。锅里少量油，炒熟鸡蛋，盛出备用。

2. 锅里少量油，三成热即可下肉丝，小火翻炒至基本全变色即可。盛出备用。

3. 起油锅，放比平时炒菜略少一点的油，油高热后爆香蒜片。

4. 放入泡好的黑木耳、黄花菜，快速翻炒30秒。

5. 放入刚才炒好的肉丝和鸡蛋，翻炒均匀，放盐、生抽、鸡精（可略），白糖翻炒均匀。加适量水，不能太多，大约抹过菜量的三分之一就可以。盖盖，大火烧开后小火5分钟即可。

6. 很是鲜美的。

小贴士

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。