木须肉丸
给大家献上一道改良版的传统菜式——木须肉丸，原版是木须肉了。
用料
| 肉丸子 | 20个 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 迷你黄瓜 | 2条 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 3克 |
| 花生油 | |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 水 | 100ML |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 鸡精 |
木须肉丸的做法
黑木耳、黄花菜用清水泡发
将大葱切片，姜切丝，黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用
鸡蛋打散，加入少量生粉拌匀
黄瓜切象眼片
锅入油烧热，加入蛋液炒熟盛出
锅再入油烧热，爆香葱、姜
加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻，依次加入除淀粉、鸡精外的调味料，大火烧开转中火煮7、8分钟
加入鸡蛋翻炒片刻
加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可
小贴士
鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放，因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。
加入水炒制的过程是让食材入味的过程。
黄瓜最后放，快速翻炒片刻即可，就是要吃其香脆的感觉。
这道菜原本是木须肉，鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的，大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵！
