虎皮尖椒酿肉元
虎皮尖椒这道菜, 以前常在家常菜馆里吃到, 想起来有种亲切感. 前两天包肉包子, 剩了点儿馅, 第二天准备晚饭的时候, 本是要做虎皮尖椒的. 看到那些拌好的肉, 忽然就有了灵感, 做了这道加了馅儿的虎皮尖椒. 因地制宜, 在治家中得到发扬光大. 当然, 如果你没有剩下的包子馅, 现拌肉馅也是可以的哈!
用料
| 肉碎 | 300克 |
| 大个的绿尖椒 | 十个 |
| 葱姜适量 | |
| 盐糖生抽老抽水淀粉等调味料适量 |
虎皮尖椒酿肉元的做法
肉碎加姜末, 盐生抽老抽水淀粉等, 用筷子顺一个方向搅打, 混匀, 再加入葱末拌匀.
尖椒洗净, 去蒂, 用小刀尽量将里面的筋膜和籽去除, 冲洗干净, 沥去水份.
将拌好的肉馅一点点装入尖椒内, 尽可能放得深一些, 多一些.
炒锅放油, 不用太多, 将填满肉的尖椒排放, 小火慢煎, 尖椒的皮会焦黄起皱, 翻个面继续煎好.
待所有尖椒都煎好后, 锅里淋入生抽, 撒一点白糖和盐, 放一点点水, 加盖烧一会儿, 中间可以翻动使尖椒和酱料充分混合, 入味更好.
待汤汁变少, 就可以起锅装盘了.
小贴士
做的时候去掉尖椒内的筋膜和籽, 一是为了留出更多的空间装入馅料, 成品的味道才好, 二也是降低尖椒的辣度, 让更多的人能够接受这道美味. 实际上不可能去除的很干净, 所以做出来的成品还是很辣的, 喜辣的朋友同样会觉得过瘾.
另外, 做虎皮尖椒, 盐要少放, 主要是用生抽来烧, 还要加一点点糖, 这样尖椒的辣味才更柔和.
