【保命菜】胡萝卜炒腊肉
疫情仍在
居家隔离
喂饱自己
用料
腊肉 | 小块 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 若干 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 2个 |
【保命菜】胡萝卜炒腊肉的做法
疫情期间,全市居家隔离,翻了家里仅存的食材,还好有块腊肉和一根胡萝卜。
胡萝卜、腊肉切薄片,葱姜蒜切片辣椒切碎热锅凉油,油热后放入葱姜蒜辣椒碎,翻炒香
(家里没有葱了,我用了南方特产红葱头代替)放入腊肉,中小火翻炒1-2分钟,让腊肉的油慢慢渗出,腊肉本来就有咸味,就千万别放盐了。
加入胡萝卜,放入1勺生抽(为了上色,也可不加)可放点鸡精提鲜(可省略),继续中小火,胡萝卜翻炒软,大约5-6分钟。越炒油会越多(腊肉的油),根据胡萝卜的厚度适当调整时间。
小贴士
好吃的秘诀是胡萝卜和腊肉都要切薄片,1mm左右,不是专业厨师那种薄啦!如图参考