0厨艺，快手炒肉松，不用生抽、不用老抽，也不用蚝油

掌握了步骤顺序的重要性，肉松一定好吃，

用料  

0厨艺，快手炒肉松，不用生抽、不用老抽，也不用蚝油的做法  

1. 里脊肉一条

2. 放水浸泡半小时，去除杂质

3. 尽可能地去掉筋膜和肥肉

4. 切大块

5. 放入葱姜蒜和香料，倒入料酒，高压锅炖30分钟

6. 捞出来，肉汤不要丢弃，可以做高汤。擀面杖滚几下让肉分离，用筷子轻轻拨散，成细条

7. 用搅拌机，面包机等最慢的速度搅拌一分钟，成细的线状

8. 搅拌成这样就可以，搅拌时间过长容易碎

9. 倒入大锅，开炒，先加糖，因为糖的分子比盐大，不容易入味

10. 五分钟后加盐，继续翻炒，动作要轻，可以用两双筷子拨炒

11. 渐渐变干，成粗丝状

12. 加一点白芝麻，一起翻炒

13. 芝麻被炒香了，肉松也炒好了

14. 捏个饭团就很好吃

小贴士

1.因为我还想留高汤，所以煮肉时，没有加盐，水也比较多，大家可以按照自己情况调节；
2.肉切大块因为这样肉松纤维长，容易蓬松，口感也好，否则就渣渣的；
3.我用了料理机搅拌，最慢的速度，最多一两分钟就可以了，如果手工撕比较费时，而如果过分用机器搅拌，肉松纤维会被打断，就不容易蓬松了；
4.只要按照这个方子和步骤，并且肉质新鲜，这样的肉松无须再放其他调料就足够好吃了。