低卡减脂‼️㊙️·不一样的超Q酸辣紫菜肉丸汤
这道肉丸汤,毫不夸张地说,我已经连吃了四顿了‼️酸酸辣辣,鲜美无比,肉丸Q弹软糯,满嘴幸福!球球你们做吧!真的!既满足减脂期对重口味的欲望,又能补充身体所需营养,可以说是湖南人最后的倔强了!
肉丸汤的方子,是改良于经典的福鼎肉片汤,配方和调味上我做了一定的更改,更适合于减脂期的朋友。喜欢吃辣的你,一定要试试啊!😉
用料
猪瘦肉 | 180g |
泡打粉 | 2克 |
木薯淀粉/红薯淀粉 | 80g |
冰水 | 20ml |
姜片 | 2片 |
蒜末 | 1瓣 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
紫菜 | 四分之一张 |
葱花 | 少许 |
榨菜 | 5g |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
芝麻 | 2克 |
辣椒 | 1个 |
低卡减脂‼️㊙️·不一样的超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法
首先准备一块猪瘦肉,切成片,去除有油脂的白色部分。
加入姜末和蒜末,可以直接用料理机打碎。
我的料理机罢工了,只能手工来了。手工剁碎注意要顺着同一个方向剁,这样的肉泥才顺滑好吃。
依次加入,盐、胡椒粉、泡打粉、冰水,用筷子搅拌均匀。
加入木薯粉,也可以换成红薯粉,用手揉搓成面团。
面团呈现出自然的粉红色,没有白色块状物就可以了。
现在来准备一下调味料,撕一把紫菜洗干净丢进碗里。加入生抽、陈醋、胡椒粉、榨菜丝、辣椒圈、芝麻。
烧一锅水,准备下肉丸!
将肉丸用勺子一小块一小块刮进烧开的水里,就像涮虾滑那样。注意:一定要是沸腾的开水!
肉丸慢慢浮起水面后,再煮大约2~3分钟,就可以出锅了。
先捞肉丸,再将汤倒进碗里,搅拌均匀。
一碗酸辣肉丸汤完成~
肉丸Q弹无比,软糯入味,因为汤汁深入到每个间隙里,再疲乏的胃口也能瞬间打开。良心推荐这道夏日佳肴,一定要试试看啊!
小贴士
1.没有木薯粉可以换成红薯粉,红薯粉是标配,可是如果换成普通面粉就不行了,口感会差很多。
2.因为肉丸中加了木薯粉,就没有另外再补充碳水了。
3.如果是减脂期,偶尔吃猪肉是可以的,控制量就行。搭配紫菜,还是很清爽的。