蟹味菇抄牛肉丝

如今的我早上买菜习惯性的多走几步，到一家专门经营南方菜的店里买菜，虽然贵了点儿（相同的菜比起超市里的来还是便宜很多），但能让们品尝到更多种类的菜肴，也让我家的餐桌上种类更加丰富！蟹味菇就是在这家买的，很喜欢它的味道，不管是煲汤还是炒制、凉拌都很好!
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

用料  

蟹味菇抄牛肉丝的做法  

1. 瘦肉切丝加胡椒粉、料酒、姜蒜和淀粉略腌，蟹味菇焯水备用

2. 热油下肉丝煸炒至白色

3. 下红椒和洋葱同炒，加盐、白糖

4. 最后加入鸡精即可出锅