半素萝卜炖高汤

5年前我来北京的第一个冬天
呼呼大风吹得我皮肤角质层像民间起义一样
纷纷揭竿而起kuakua起皮
比我的内心还要骚动

我跟周围北京朋友抱怨
太干了你们北京太干了我要枯了

北京朋友操着特有的口音跟我说
傻b嘛切！还能干得过你们新疆？
（请看着大张伟复原一下当时的语气）

我站在长安街上
捂着被风拧成螺旋桨的头发
心里很迷茫
第一迷茫他骂我干嘛呀
第二迷茫对啊为啥比新疆还干
第三迷茫虽然他骂我但我觉得他说的有道理


然后我就怀着
“一定是因为我年纪大了皮肤锁水能力下降‘’
的自我批评熬过了这些年
并逐步在家里添置了
加湿器、湿度计、水培植物若干
来对抗北京冬天干燥这只看不见的手

直到今年秋天
我另一个新疆的朋友来了
本来约好是中秋后见面聚聚
结果一等等到了双十一也没见动静
再问，就是已经被北京的干燥气候打倒
咳嗽+感冒+过敏=肺炎
已经住院11天了

我还没来得及发去慰问，
朋友已经补上了憋了很久的哀鸣：
“抬干了他们北京抬干了
我干得流鼻血鼻血流出来都是干的！”

知音啊！
我忍着内心的狂喜
问出了5年来盘踞在我心头的疑惑：
“你说，为啥感觉比新疆还干？！”
朋友垂死病中惊坐起，
掷地有声的解答：
“还不是因为他北京冬天不下雪！”

我一下子豁然开朗

总之，北京的冬天干燥是实锤了的。
写到这里也许你几乎要以为
我要推荐个加湿器或者保湿面膜了
然而并没有
桌儿我是个让人难以琢磨的神秘女人

这个神秘女人今天要向你们安利一个
吃货保湿法
不是燕窝不是花胶不是玻尿酸
是超级便宜的大萝卜呀！
大萝卜炖的半素高汤
自带鲜甜一口气憋一碗
给你和你的屋子加湿都一级棒啊！

用料  

半素萝卜炖高汤的做法  

1. 先把食材切成合适的大小。

2. 所谓合适的大小，就是按照食材煮熟的难易程度，越难煮的，切块儿越小，越好熟的，就越大块。

3. 全部都放到养生壶，或者你的炖锅里，加入没过所有食材的水。

4. 全部都放到养生壶，或者你的炖锅里，加入没过所有食材的水。

5. 现在加入虾皮或者海米，记得如果是海米的话，量要少一点，不然海腥味太大会破坏汤底的鲜甜。
   我还加了几颗花椒粒，没什么原理，纯粹我喜欢。

6. 就咕嘟嘟开煮吧！
   如果你是养生壶，上面应该有选项，就调到“炖汤”就好；
   如果没有的话，按照30分钟煮就好了。
   
   值得注意的只有两个：
   1、最好盖盖子炖，中途不要加水，可以把食物的风味都保留在汤里。
   2、大火烧开后转小火炖，省得火力太大破坏食材的形状（炖烂了）。

7. 最后，汤体因为鱼豆腐和虾米有限的油脂、蛋白质的加持下变成乳白色，萝卜变得透明、纹络清晰可见。

8. 这时候你最后加入盐和一点点白胡椒粉。

9. 再咕嘟个1-2分钟，就可以出锅了。

10. 这个炖汤界的“平淡无奇古天乐”，看上去寡淡无味，其实味道妙着呢。

11. 萝卜、玉米里的甜味稀释到了汤里，配上海米鱼豆腐正正好的咸鲜、再加上白胡椒的提味，整个汤喝上去鲜甜无比。

12. 而鱼豆腐，被煮的胖乎乎的，软糯多汁一副好脾气的样子~

13. 这个汤啊，超级好变通，你里面还可以加口蘑、娃娃菜，变成花样更多的素高汤。

14. 了给屋子和身体加湿外，
    这碗汤的抚慰功能也很惊人。
    水蒸气氤氲上来，
    能拥抱你所有的情绪。

15. 呐，相信我，抱着这碗汤
    你心里一定会有个声音跟你说：

小贴士

最后再上个替代小方案吧：
1、鱼豆腐可以换成虾滑、鱼滑、鱼丸、虾丸、鲜肉丸、鲜虾；
2、海米可以换成厚片的海带；
3、还可以增加莲藕、马蹄、薏仁；
4、可以放香菇，海鲜菇，但不建议放干香菇，太抢味儿。

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