比外卖好吃的黄焖鸡

点外卖我最爱吃黄焖鸡，但是自从我试了自己做之后，就不爱外卖的黄焖鸡了。

材料简单，做法也不难，做出来比外卖还好吃，还干净，还能按照自己的爱好来改变食材和口味。

用料  

比外卖好吃的黄焖鸡的做法  

1. 鸡腿剁块泡水，泡出血水，香菇切片（干香菇要提前泡两个小时），青红辣椒切块，姜蒜切片

2. 鸡块焯水后控干备用。（新手课堂：焯水就是冷水或者温水下鸡块，然后煮至水开。一定要是冷水或者温水，不可用开水下鸡块，因为如果用开水，鸡腿内的血水就不能流出，就会保存在骨头内，会腥)

3. 小火，热锅凉油（色拉油），加白砂糖或者冰糖炒糖色（新手课堂：炒糖色就是热锅凉油小火，把糖融化。冰糖和白砂糖都可以）。

4. 转大火，将鸡肉倒入锅中翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色

5. 等到鸡肉开始出油（即锅中油变多）。改成中火，加入料酒，一点点酱油，一勺黄豆酱，翻炒

6. 加入姜片，蒜片，干红辣椒炒香，加入香菇

7. 加水（可用刚才泡香菇的水），水漫过鸡肉。转大火，大火烧开。然后转小火，小火焖15分钟，放入一勺盐，胡椒粉和鸡精调味。搅拌

8. 转大火，起锅收汤，加入切好的青红辣椒翻炒一下即可出锅。

9. 说一些别的小知识吧
   ✨✨干香菇和鲜香菇的选择
   鲜香菇不用泡水，方便，但是味道不如干香菇浓郁。干香菇要提前两个小时泡水，干香菇味道更浓郁更好吃。
   ✨✨关于黄焖鸡的汤的浓稠度
   想要汤多就最后收汁的时候煮的时间短一些。想要粘稠的话，可以在最后加水淀粉勾芡。
   ✨✨又一个小tip
   泡香菇的水，泡一个小时之后可把这不太干净的水倒掉，然后再泡一个小时，这一个小时的水就可以在焖鸡的时候用了。汤会更有味道