98度慢煲的笋干炖肉

对笋干就是这么情有独钟吖！

用料  

98度慢煲的笋干炖肉的做法  

1. 五花肉用小美三五法清洗干净切大块，跟红烧肉不一样，这个炖汤可以切的大一点

2. 笋干提前三四个小时泡发，如果是比较脏的笋干可以用小美三五法洗一下～如果没有笋干，可以直接用新鲜的冬笋来替代也好吃的

3. 肉和笋干一起入锅，冬笋的话最后30分钟放即可，倒入生姜，冰糖，老抽，生抽和料酒

4. 加水差不多跟食材平，不到一点的样子～

5. 设置50分钟/98度/反转小勺，这个时间比较适合我家的口味，你们可以40分钟的时候停下来尝一下口感，软糯程度根据自己口味来。如果要蒸菜的，最后一些时间把温度调到Varoma，蒸菜时间尽量不要超过15分钟，因为长时间Varoma来煮的话，肉会熟过头全变肉丝了～

6. 结束后尝一下，觉得淡的可以再适量来些盐调味，很好吃的一个家常菜～

7. 如图